Til fx 4-8 kyllingebryst eller koteletter bruges (varieres efter smag!)
• En dåse tomatpuré
• 2 fed hvidløg, knust
• 1 dl blended whisky
• 1 dl soyasauce
• 1/2 dl olivenolie
• 2 spsk brun farin
• 2 tsk paprika
• salt og peber
Bland det hele sammen i en pose og tilsæt kylling, masser det ind og lad trække – gerne nogen timer.
Grilles med middel varme omkring 20-25 minutter uden kyllingen bliver tør, men marinade må gerne karamellisere let uden at blive brændt. Kan evt gøres i ovn…
120 g sukker
1 helt æg
3 æggeblommer
4,5 dl fløde
2 dl mælk
2 modne bananer
1 plads mørk chokolade – ca. 60% cacao
1 tsk neutral madolie
Opvarmes under omrøring til 80°C, afkøles. Blend med 2 modne bananer. Smelt chokolade i vandbad og tilsæt få dråber olie – hældes ud i tyndt lag på bagepapir og afkøles.
Frys ismassen i ismaskine. Bland med de tynde plader chokolade så de ligger som stykker i den færdige is.
Kanelkagen
125 g smeltet smør
400 g sukker
400 g mel
4 tsk kanel
2 tsk natron
½ l kærnemælk
Glasur
50 g smeltet smør
250 gram flormelis
2 tsk vanilliesukker
1 spsk kakao
4 spsk varm kaffe
Fremgangsmåde
Pisk alle ingredienserne til dejen sammen i en skål og hæld det i en smurt bradepande/ovnfast fad.
Bag kagen ved 200 grader i ca. 30-45 min. alt afhængig af hvilken form der bruges.
Pisk alle ingredienserne til glasuren sammen og kom det ovenpå kagen når den er bagt – gerne inden den er helt afkølet.
2,5 dl. bourbon whisky
2 dl. sukkerlage kogt med mynte
Mineralvand
Knust is
6 myntekviste
Kog en sukkerlage med mynte af ½ l. vand, 300 g. sukker og et bundt hakket mynte. Husk at tage 6 myntekviste fra til pynt. Si myntelagen og lad den køle af. Bland myntelage og bourbon whisky sammen og fordel det i høje glas, der først er fyldt med knust is. Top op med mineralvand, rør rundt i drinken og pynt af med myntekviste.
I en kraftig blender puttes:
1 ps isterninger
3 dl letmælk
1 tsk kakao
3 tsk pulverkaffe
1 tsk vanillesukker
3 spsk sukker
Blend grundigt, til det opnåes en homogen masse uden isklumper. Server i glas med sugerør. Tilsæt evt. karamelsirup eller karamel sauce.Drikken er ikke egnet til alkohol, da det hurtigt gør den sjappet og kedelig.
150g revet ingefær
Koges med 1l vand i 20 min.
Sies og tilsættes
400g sukker
Saft af 3 citroner
1 tsk vanillesukker
Fortynd efter smag 1:4 eller 1:5 med koldt danskvand. Den færdige blanding nydes med isterninger i sommervarmen, og passer fortrinligt med lidt Canadian Club.
200 g. mel
2 spsk. olie
2 æg
1/2 tsk. salt
Mel lægges i en bunke på bordet med fordybning i midten, salt og olien hældes i og æggene tilsættes. Melet arbejdes ind i midten og det hele æltes godt sammen til en helhed. Dejen må gerne være lidt våd.
Rulles fladt ud på melstrøet bord med kagerulle og lægges sammen flere gange på flere leder således dejen bliver elastisk. Rulles til sidst tyndt ud – ca. 1/2 mm. og drysses med durummel og tørrer ca. 5 minutter.
Til spaghetti / tagliatelle laves et dejstykke på ca. 40 cm. længde i ens bredde, rulles / foldes løst sammen og bånd skæres med en kniv i passende bredde. Løsnes efter udskæring og koges 2-3 minutter.
Pulled pork:
500 gr. Svinenakke
1,5 l. hønseboullion
1,5 l. vand
2 spsk. Korianderfrø
2 stjerneanis
3 hakkede skalotteløg
1 hakket fennikel
10 friske timianstilke
1 flækket hvidløg
Fremgangsmåde: Læg alle ingredienser i en gryde, krydder godt med salt og peber og sæt gryden på komfuret og simre i 8-10 timer. Løft forsigtigt kødet ud af gryden, fjern de fleste krydderier, stilke etc. og riv kødet i stykker med en gaffel. Husk at koge suppen ind, sigte krydderier fra, blende den, smage til med fløde, peber og server dagen efter med godt brød… !
Barbecue marinade:
200 g. ketchup
2 spsk. Mørk eddike
1 spsk. Grov sennep
2 spsk. Brun Farin
1 tsk. Stødt coriander
1 tsk. Stødt spidskommen
1 knivspids stødt chili
Salt og peber
Anretning: Vend barbecuemarinaden sammen med det tilberedte svinekød og servér imellem to skiver groft brød.
Coleslaw:
Ingredienser:
½ lille hvidkålshoved
3-4 gulerødder
evt. 2 stængler blegselleri
100 gr. mayonnaise
200 gr. creme fraiche
1 spsk. dijon sennep
salt, peber, sukker
evt. lidt fløde el. mælk
Fremgangsmåde:
Riv gulerødder, hvidkål og blegselleri på den grove side af råkostjernet. Rør mayonnaise og yoghurt sammen med sennep og smag til med salt, peber og lidt sukker.
Hvis dressingen er lidt for tyk kan man give den en sjat fløde, eller mælk, hvis man er i dét humør.
De revne grøntsager vendes i dressingen og det hele sættes på køl. Den må gerne stå og trække i en times tid.
Smag til lige på den inden den serveres,- det kan være den skal efterkrydres.
Nem mad i aften: Bag disse brød og fyld dem med grønt og en rest kød – eller fisk.
Ingredienser
1 kg mel
50 g gær
1 æg
1 dl olivenolie
1 tsk. salt
1 tsk. sukker
0,5 l vand
Dejen skal hvile i ca. en halv time. Skær stykker à ca. 90 g og tryk dem flade.
Brødene bages ved ovnens maksimumtemperatur, ca. 275 grader, til de har lysebrune pletter.
Opskrift: Ali Abdullah, Ahaa – Det Arabiske Madhus
Tænd ovn 250 grader med gryde i!
5-6 dl vand eller mere
1 spsk fint salt
1 tsk sukker
½ pk gær
100 g rugmel
500 g hvedemel
2 spsk olivenolie
1 spsk hvidvinseddike
100 g mandler
100 g græskarkerner
Kerner og nødder kan skiftes efter behov og lyst!
Gær røres ud i lunkent vand med salt og sukker, står 15 minutter og blandes med resten. Konsistens som havregrød! Hæver ca 1 time.
Hældes i varm gryde og bages under låg i 30-40 minutter og 15 uden låg ved 230 grader. Vendes ud på rist og køler en time.