Pulled pork – saftig og lavet i gryde!

Pulled pork:
500 gr. Svinenakke
1,5 l. hønseboullion
1,5 l. vand
2 spsk. Korianderfrø
2 stjerneanis
3 hakkede skalotteløg
1 hakket fennikel
10 friske timianstilke
1 flækket hvidløg

Fremgangsmåde: Læg alle ingredienser i en gryde, krydder godt med salt og peber og sæt gryden på komfuret og simre i 8-10 timer. Løft forsigtigt kødet ud af gryden, fjern de fleste krydderier, stilke etc. og riv kødet i stykker med en gaffel. Husk at koge suppen ind, sigte krydderier fra, blende den, smage til med fløde, peber og server dagen efter med godt brød… !

Barbecue marinade:
200 g. ketchup
2 spsk. Mørk eddike
1 spsk. Grov sennep
2 spsk. Brun Farin
1 tsk. Stødt coriander
1 tsk. Stødt spidskommen
1 knivspids stødt chili
Salt og peber

Anretning: Vend barbecuemarinaden sammen med det tilberedte svinekød og servér imellem to skiver groft brød.

Coleslaw:
Ingredienser:
½ lille hvidkålshoved
3-4 gulerødder
evt. 2 stængler blegselleri
100 gr. mayonnaise
200 gr. creme fraiche
1 spsk. dijon sennep
salt, peber, sukker
evt. lidt fløde el. mælk

Fremgangsmåde:
Riv gulerødder, hvidkål og blegselleri på den grove side af råkostjernet. Rør mayonnaise og yoghurt sammen med sennep og smag til med salt, peber og lidt sukker.
Hvis dressingen er lidt for tyk kan man give den en sjat fløde, eller mælk, hvis man er i dét humør.
De revne grøntsager vendes i dressingen og det hele sættes på køl. Den må gerne stå og trække i en times tid.
Smag til lige på den inden den serveres,- det kan være den skal efterkrydres.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.